今この時期にしか食べられないものを集中して食す 2018/07/05/Thu
関東地方は、観測史上最速6月中に梅雨明けし、その後連日の30度越えのため、史上最速で夏バテしているワタクシでございます。
みなさまは、いかがお過ごしですか？
さて、今日は、今年初めてのこちら。
枝付きの枝豆でございます。地元農家さんの畑の、採れたてです。
ハサミでチョキンチョキンとさやをはずすのが好き。
粗塩小さじ1ぐらいをまぶして、茹でます。茹でるといっても、私は「小林カツ代さんレシピ」カップ１杯の水しか使わないというのをやっているので、茹でるというよりは、蒸す感じでしょうか。
まだ火にかけていないお鍋に、枝豆とお水を入れて、蓋をして火にかけます。
お水の量、カツ代さんはカップ１杯ですが、私はもっと少ないかも知れません。枝豆自身の水分で蒸す感じです。
キッチンタイマーを５分にセット。2分半たったら天地を返して、もう２分半。ひとつ味見して、硬かったらもう少し。
自分好みの硬さになったら、ざるにとります。（水は絶対にかけないで！）
塩気が足りなかったら、お好みで振り塩を。
たっぷりのお湯で泳がせるように茹でるより、水っぽくなく、味が濃くて、甘く仕上がるような気がします。
お湯を沸かす時間もガス代も節約！しかも美味しい。もしかして、栄養も逃げていないかも。
枝豆は、一年中冷凍で食べることは出来ますが、生で、しかも枝からはずした採れたてを食べられるのは、この時期だけ。
見つけたら、すかさず買って、集中して、繰り返し美味しくいただきましょう。
なんと言っても、ホカホカの茹でたてを、ざるからつまみ食いするのは止められません！
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